2022.07.25 포스타입 게재했던 글을 옮겨왔습니다. 2부 3장 이후 시점 자고로 요리 하면 중화, 중화 하면 요리 아니겠는가. 너른 땅덩어리 위를 차지한 다양한 민족이 반만년 역사 속에서 저마다의 특색을 응축시켜 만들어 낸 각양각색 요리를 빼놓고 중국의 문화를 이야기하기란 어려울 터다. ……그런 중국, 아니, 정확히 말하자면 영세 신 제국이겠지만
